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Il Consorzio Carne Razza Maremmana BIO, tra allevatori e operatori del settore, è nato per valorizzare la produzione e salvaguardare la biodiversità rappresentata da questo bovino della maremma tosco-laziale. I prodotti presenti nell’hamburgheria provengono esclusivamente dalle aziende consorziate, che allevano allo stato brado e secondo il metodo biologico.

 

Specialità

Bistecca di costa (Entrecôte), tagliata di lombo e filetto rappresentano pienamente le caratteristiche qualitative del prodotto. I panini con l’hamburger, esclusivamente di carne maremmana BIO, sono preparati con il pane del forno di Calzolari e altri semplici ingredienti: lattuga, pomodoro, provola dolce e a scelta cipolla rossa di Tropea, guanciale e salse.

I primi, di pasta fresca all’uovo, sono conditi con il “ragù bio di carne maremmana”, realizzato interamente con ingredienti biologici di origine Italia.

La bresaola “Primitiva BIO” è prodotta da Paganoni, antica salumeria valtellinese, con una ricetta tradizionale, senza conservanti ed esclusivamente con carne di razza maremmana  BIO del Consorzio.

Per tutte le ricette utilizziamo solo olio extra vergine di oliva biologico.

Per prenotazioni: 051.0029255